Roulé aux framboises et à la crème pâtissière
🛒 Ingrédients
- pâte
- 30 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 100 g sucre
- 50 g maïzena
- 3 cuillères à soupe eau chaude
- 3 oeufs
- 1 verre framboises
- Crème pâtissière
- 250 ml lait
- 0.5 sachet crème pâtissière
👨🍳 Préparation
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1
Séparer le blanc des jaunes.
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2
Ajouter le sucre et les cuillères d'eau chaude avec les jaunes d'oeufs et remuer.
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3
Monter les blancs en neige.
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4
Ajouter cuillère par cuillère tout en remuant la farine, la maïzena et la levure.
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5
Incorporer les blancs en neige dans la préparation précédente et mélanger le tout.
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6
Mettre la préparation sur une feuille de papier cuisson avec quelques gouttes d'huile.
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7
Pendant la cuisson, mettre dans une casserole le lait et attendre qu'il soit en ébullition pour y mettre le sachet de crème pâtissière tout en remuant pour faire une crème épaisse.
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8
Une fois la pâte dorée et sortie du four, l'enrouler dans un torchon humide froid pendant 5 minutes.
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9
Après les 5 minutes, la dérouler délicatement et mettre la crème pâtissière et les framboises sur une moitié.
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10
Enrouler le tout et laisser reposer dans le frigo 1 heure pour qu'il soit bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.