Roulé citron, mascarpone, graines de pavot et gingembre

🛒 Ingrédients

• Génoise aux graines de pavot et gingembre
• 70 g sucre
• 55 g farine de blé
• 1 pincée sel
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe graines de pavot
• 1 cuillère à café gingembre en poudre
• Crème citron - mascarpone
• 90 g sucre
• 40 g beurre
• 1 petite cuillère de maïzena
• 2 citrons (et les zestes)
• 180 g mascarpone
• 30 g sucre glace
• 2 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C.

2. 2

   Pour la crème au citron, fouetter ensemble le jus des citrons avec les zestes, les oeufs, le sucre en poudre et la maïzena.

3. 3

   Cuire la préparation sur feu moyen jusqu'à obtention d'une crème. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et laisser refroidir.

4. 4

   Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Une fois que la pâte est homogène, ajouter délicatement les blancs en neige en plusieurs fois et ajouter les graines de pavot et le gingembre en poudre.

5. 5

   Verser la pâte sur une plaque en silicone et enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes. Surveiller la cuisson.

6. 6

   Démouler la génoise sur un torchon humide et l'enrouler sur elle-même.

7. 7

   Fouetter la mascarpone avec le sucre glace et y ajouter la crème citron. Mélanger jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.

8. 8

   Dérouler la génoise et garnir la de la crème citron et mascarpone. Enrouler le gâteau sur lui-même, le filmer (veillez à ce que ce soit bien serré) avec du papier transparent et mettre au frais toute une nuit ou toute une journée.

9. 9

   Couper des tranches et déguster tel quel ou ajouter de la crème sur le dessus de chacune des tranches pour encore plus de gourmandise !

❓ Questions fréquentes

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