Roulé de crêpes poire chocolat chantilly mascarpone
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 60 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 60 g chocolat
- 100 g sucre
- 4 crêpes
- 2 poires
- 250 g mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les poires
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2
Couper en cubes et faire revenir dans du beurre laisser refroidir
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3
Préparer la crème chantilly mascarpone, en mettant la crème liquide et la mascarpone froide dans un robot et battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
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4
Mélanger les morceaux de poire (refroidis) avec la crème
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5
Couper finement le chocolat , et ajouter au mélange précédent.
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6
Mettre le mélange dans la crêpe, et rouler sur elle même
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7
Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole, faire chauffer. Remuer quand le sucre est totalement fondu et commence à colorer. Quand le caramel à bien coloré, verser sur du papier sulfurisé, et laisser refroidir. Craquer en morceaux pour la décoration de la crêpe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.