Roulé de dinde et duxelle de champignons

🛒 Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 4 escalopes de dinde
• 500 g champignons de Paris
• 3 échalotes
• 1 l eau
• 2 bouillon de volaille
• Pour la sauce :
• 1 cuillère à soupe fond de volaille
• 10 cl vin blanc
• 1 l ouche de bouillon
• 20 cl crème allégée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hacher finement les échalotes et les champignons.

2. 2

   Dans une noix de beurre, faire suer les échalotes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Puis ajouter les champignons à cuire à feu moyen.

3. 3

   Bien faire attention que le mélange n'attache pas.

4. 4

   Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler et poivrer.

5. 5

   Une fois la duxelle prête, l'étaler sur l'escalope de dinde. La rouler puis l'entourer de film alimentaire en serrant de façon à ce qu'elle ne se déroule pas.

6. 6

   Dans une casserole, verser 1 l d'eau et y mettre les 2 bouillon cubes. Porter à ébullition. Puis y déposer les escalopes dans leur film. Temps de cuisson : 20 min.

7. 7

   Préparation de la sauce :

8. 8

   Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre 1 noix de beurre puis verser la cuillère à soupe de fond de volaille en mélangeant.

9. 9

   Délayer avec les 10 cl de vin blanc et 1 louche du bouillon. Laisser évaporer jusqu'à obtenir un mélange épais. Y verser la crème légère.

10. 10

    Une fois cuites, sortir les escalopes. Dé-filmer. Et couper le roulé en tronçons. Disposer dans l'assiette. Verser la sauce sur les tronçons.

11. 11

    C'est prêt!

12. 12

    Bon appétit!

❓ Questions fréquentes

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