Roulé de dinde Réghalal pané au chèvre frais, herbes et tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 4 escalopes de dinde Réghalal
- 250 g chèvre frais
- 12 tomates séchées
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g farine
- 2 oeufs
- 100 g chapelure
- huile de friture
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver la ciboulette et la ciselée.
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2
Emietter le chèvre frais et le mélanger avec la ciboulette. Saler et poivrer si besoin
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3
Placer les escalopes de dinde Réghalal sur du film alimentaire, les recouvrir de film alimentaire et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
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4
Retirer le film alimentaire sur les escalopes et les tartiner avec la préparation au chèvre frais. Déposer 3 tomates séchées sur chaque escalope.
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5
Rouler les escalopes en les serrant bien dans le film alimentaire.
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6
Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
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7
Oter le film alimentaire puis passer successivement les escalopes roulées dans la farine, les œufs battus puis la chapelure. Répéter l’opération une seconde fois, avec juste l’œuf et la chapelure.
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8
Plonger les escalopes roulées 10 minutes dans l’huile bien chaude.
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9
Déposer sur du papier absorbant puis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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10
Enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.