Roulé de filet de merlan au chorizo
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- romarin
- chapelure
- 1 chorizo fort
- 1 chorizo doux
- 6 filets merlan
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200° Découper de fines tranches dans la longueur du chorizo. Mettre chaque filet à plat, saler et poser le chorizo. Rouler et faire tenir avec un cure-dent. Déposer dans un plat, arroser d'huile d'olive et piquer un brin de romarin au centre de chaque roulé. Enfourner pour 8 à 10 minutes.
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2
Pendant ce temps, couper en petits dés les chutes du chorizo doux et le chorizo fort. Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude puis ajouter la chapelure dans le jus et bien mélanger. Réserver au chaud. Servir chaque roulé avec un peu de crumble.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.