Roulé de saumon aux asperges
🛒 Ingrédients
- 40 asperges vertes (de taille moyenne) déjà cuites
- 100 g beurre
- 8 tranches saumon fumé
- 1 boîte mascarpone
- 0.5 sachet parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).
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2
Préparez les roulés de saumon en en enveloppant 4 asperges par tranche de saumon (les têtes d'asperges doivent dépasser de 2-3cm).
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3
Les disposer dans un plat à four en mettant, au préalable, 8 asperges sur la longueur du plat pour pouvoir ensuite poser les roulés avec la tête des asperges vers le haut.
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4
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux(ne pas faire bouillir). Incorporez la mascarpone, puis le parmesan en mélangeant constamment pour obtenir une sauce bien liée.
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5
Nappez les roulés avec la sauce.
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6
Enfournez 15 mn en descendant le thermostat à 5.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.