Roulé de saumon et chèvre frais aux graines de sésame
🛒 Ingrédients
- 250 g fromage frais
- 6 tranches saumon fumé
- 30 g sésame
- brin de ciboulette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Disposez les tranches de saumon fumé en les chevauchant légèrement.
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2
Mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
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3
Badigeonner les tranches de saumon de fromage frais puis les rouler de sorte à former un boudin.
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4
Rouler le boudin dans les graines de sésame.
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5
Couper le roulé en tronçons de 2-3 cm d’épaisseur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.