Roulé de saumon fumé à l'avocat
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche (dont 20 cl pour la sauce)
- poivre
- aneth
- 1 avocat
- 6 tranches saumon fumé
- citron
- oeuf de lumps
👨🍳 Préparation
-
1
Retirer la chair de l'avocat, la hacher en incorporant le jus de citron, le poivre et un petit peu de crème fraîche pour lier la chair.
-
2
Disposer les tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
-
3
Y déposer 1 bonne cuillère à café de la préparation à base d'avocat puis rouler la tranche pour obtenir un roulé.
-
4
Mettre au frais.
-
5
Préparation de la sauce d'accompagnement : dans 20 cl de crème fraîche, mettre de l'aneth et mélanger puis réserver au frais.
-
6
Au moment de servir, répartir les roulés (2 par personne c'est bien) sur des assiettes individuelles.
-
7
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce par assiette et décorer d'oeufs de lumps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.