Rouleau de poulet aux poireaux et jambon
🛒 Ingrédients
- 3 tranches jambon
- 6 poireaux (pour les blancs)
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- 100 g fromage râpé
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 6 escalopes de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les blancs de poireaux 8 min à la vapeur (cocotte minute).
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2
Sur 1 plan de travail bien propre, étaler les escalopes et les aplatir si nécessaire.
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3
Mettre 1 demi-tranche de jambon coupée dans la longueur puis 1 blanc de poireaux.
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4
Rouler serré et faire tenir avec 1 cure dent.
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5
Faire colorer dans un peu huile, ranger dans 1 plat beurré, tartiner avec la crème et saupoudrer de fromage râpé.
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6
Mettre au four préchauffé 10 min à 200°C (thermostat 6-7), pendant 10 à 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.