Rouleaux de poulet aux épinards
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- poivre
- huile d'olive
- 4 escalopes de poulet
- 50 g amandes effilées
- 400 g épinards frais (ou décongelés, en branches)
👨🍳 Préparation
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1
Faire blondir les oignons émincés dans un peu d'huile, ajouter les épinards rincés et égouttés.
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2
Laisser fondre quelques minutes, puis ajouter les amandes.
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3
Eteindre le feu.
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4
Poser bien à plat les escalopes de volaille sur le plan de travail (bien propre!).
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5
Au besoin les couper légèrement afin d'obtenir une surface régulière.
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6
Disposer dessus le mélange aux épinards.
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7
Rouler les escalopes bien serrées, et maintenir les rouleaux ainsi formés avec de la ficelle.
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8
Il est normal que le jus des épinards sorte un peu du rouleau.
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9
Faire rissoler les rouleaux quelques minutes dans la poêle des épinards, puis finir la cuisson 10 min au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.