Rouleaux de printemps au crabe
🛒 Ingrédients
- 8 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 botte coriandre
- 4 g alettes de riz
- 95 g crabe
- 4 feuilles laitue
- 0.5 concombre
- 75 g yaourt à la grecque
- 0.5 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper le concombre et le poivron rouge en petit bâtonnets. Emincer les oignons.
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2
Mouiller un galette de riz, la déposer sur du film alimentaire ou un torchon humide.
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3
Déposer sur un côté un feuille de laitue, un peu de chair de crabe, des oignons émincés, puis des bâtonnets de concombre et de poivron. Rabattre deux côtés sur la garniture et rouler la feuille de riz en rouleau bien serré.
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4
Répéter cette opération avec les autres galettes restantes.
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5
Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, la corriande ciselée, sel et poivre. Servir les rouleaux avec cette sauce bulgare.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.