Rouleaux de printemps au porc
🛒 Ingrédients
- 200 g vermicelles de riz ou de soja
- 10 brins coriandre fraîche
- lamelle de gingembre (2cm x 3mm environ)
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- huile d'olive
- poivre
- 2 échine de porc
- 8 g alettes de riz
- 200 g germes de soja (haricot Mungo)
- feuille de salade
- 1 gousse ail finement hachée
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade : 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le gingembre en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre. Ajouter les lamelles de gingembre et l'ail finement haché.
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2
Emincez votre viande crue, puis mélanger avec la marinade, et réserver au frais.
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3
Coupez en lamelles vos feuilles de salade.
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4
Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le, puis passez-le sous l'eau froide pour le refroidir et éviter qu'il ne colle.
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5
Faites cuire environ 10 minutes à feu moyen votre viande marinée. N'hésitez pas à verser la marinade dans la poêle. Salez très légèrement et poivrez.
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6
Maintenant, passons au roulage (qui peut être fait à table, par chacune des personnes : c'est plus convivial). La technique s'apprend ultra-facilement, pas de panique !
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7
Faites tremper la feuille de riz dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et molle.
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8
Etalez dans une assiette. Garnissez au milieu de la galette avec du vermicelle froid, du porc (encore tiède), puis ajoutez la salade, les pousses de soja et un brin de coriandre.
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9
Rabattez la partie du bas sur les ingrédients, puis chaque côté sur les ingrédients. La galette se colle automatiquement. Maintenant, roulez serré et dégustez !
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10
Vous pouvez "tremper" votre rouleau de printemps dans une sauce pour Nems/Nuoc-mam.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.