Rouleaux de printemps au saumon
🛒 Ingrédients
- 4 feuilles riz
- 400 g saumon
- 4 oignons nouveaux
- 0.5 concombre
- 1 citron (vert)
- 2 brins basilic
👨🍳 Préparation
-
1
Coupez le saumon en fines lamelles. Mettez-le dans un plat et arrosez-les de citron, salez puis mettez au frais.
-
2
Epluchez le concombre puis coupez-le en rondelles. Epluchez et émincez les oignons.
-
3
Rincez et hachez le basilic.
-
4
Mouillez et déposez les feuilles de riz sur un torchon propre.
-
5
Posez le saumon puis les rondelles de concombre puis les oignons émincés et enfin le basilic.
-
6
Rabattez les côtés droit et gauche de la feuille de riz sur la garniture et roulez-la sur elle-même.
-
7
Emballez-les dans un film plastique, mettez-les au frais jusqu'au moment de servir. Puis coupez-les en biais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.