Rouleaux de printemps aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- oignon
- 12 g alettes de riz rondes
- 100 g vermicelles de soja
- 1 radis noir
- 1 poignée soja
- 1 bouquet de menthe
- 24 crevettes
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les feuilles de riz à tremper une à une dans de l'eau très chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 1 min). Les sortir et les poser sur une planche.
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2
Verser de l'eau bouillante sur les vermicelles, couvrir, laisser gonfler jusqu'à ce qu'ils soient mous (5 min) puis les égoutter
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3
Couper en petits bâtonnets les carottes et le radis noir, laver le soja.
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4
Nettoyer les feuilles de menthe et couper les oignons.
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5
Poser au milieu d'une galette de riz, deux crevettes, quelques feuilles de menthe retournées, quelques vermicelles de soja, trois bâtonnets de carottes et de radis noir, quelques pousses de soja, un peu d'oignon. Rouler en serrant tout en rentrant les bords au fur et à mesure.
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6
Servir frais le jour même, accompagné d'une sauce pimentée ou de vinaigre de sushi parfumé au gingembre et au chili.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.