Rouleaux de printemps aux émincés de poulet rôti et légumes frais
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 barquette de poulet rôti Fleury Michon
- 8 g alettes de riz
- 2 carottes
- 0.5 concombre
- 1 botte radis
- 8 feuilles laitue
- 10 g gingembre frais
- 1 botte coriandre
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- citron
- 1 cuillère à café sauce soja
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les carottes, le ½ concombre et le gingembre. Lavez les radis. Râpez finement tous les légumes.
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2
Faites tremper chaque galette de riz 30 secondes dans un saladier d’eau froide.
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3
Déposez une première galette à plat sur un torchon propre. Ajoutez une feuille de laitue, les légumes râpés, 5 ou 6 émincés de poulet Fleury Michon et quelques feuilles de coriandre. Repliez les bords de la galette sur 2 cm vers l’intérieur puis roulez-la délicatement.
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4
Recommencez l’opération pour obtenir 8 beaux rouleaux de printemps.
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5
Préparez la vinaigrette en émulsionnant les 2 huiles, le jus de citron et la sauce soja.
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6
Salez légèrement et poivrez au moulin.
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7
Servez aussitôt ou filmez-les et conservez les 24 h maximum au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.