Rouleaux de printemps et sauce
🛒 Ingrédients
- Pour les rouleaux de printemps :
- 1 carotte
- 150 g vermicelles de riz
- 8 g alettes de riz
- 1 salade (batavia si possible)
- 0.5 concombre
- 100 g germes de soja frais
- 1 blanc de poulet
- 12 crevettes cuites décortiquées
- 12 feuilles menthe
- 12 feuilles coriandre
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 1 cuillère à soupe vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe nuoc mam
- 4 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à café jus de citron vert
- 10 arachides non salées émiettées
👨🍳 Préparation
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Première étape, tout préparer :
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Pocher le poulet, 15 min dans de l'eau bouillante, avec du sel et de la coriandre. On peut aussi y mettre de la badiane si on le souhaite.
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Faire cuire le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Égoutter. Passer sous l'eau froide et réserver.
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4
Décortiquer les crevettes puis les couper en deux dans le sens de la largeur, penser à enlever le boyau.
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5
Peler et tailler en fines juliennes la carotte.
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Éplucher et couper le 1/2 concombre en bâtonnets.
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Équeuter la coriandre et la menthe.
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Rincer les germes de soja.
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Laver la salade.
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Le poulet est cuit, le couper en petites lamelles.
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Tout est prêt, maintenant nous pouvons passer à la deuxième étape !
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Deuxième étape, confectionner les rouleaux :
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Tremper complètement une galette de riz dans un saladier d’eau tiède pour la ramollir.
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Au tiers environ, déposer de la salade.
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Dessus, déposer du vermicelle de riz, des germes de soja,
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des lamelles de carottes, des lamelles de concombre, 2 lamelles de poulet. Recouvrir de feuilles de menthe et de coriandre.
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Rabattre la feuille de riz. Prendre la petite partie et venir enrouler l'assemblage.
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Faire rouler une fois l'ensemble.
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Rabattre les 2 côtés de la galette de riz sur la garniture pour former un rectangle.
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Poser 3 demi-crevettes "au pied" de la préparation, sur la galette de riz. Attention, les poser partie blanche vers le haut (pour plus d'esthétisme).
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Puis rouler en serrant.
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Filmer les rouleaux de printemps et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
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Troisième étape, la sauce :
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Mélanger tous les ingrédients.
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Si on le souhaite, on peut rajouter de l'ail ou de la purée de piment.
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Quatrième étape, déguster :
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Servir les rouleaux de printemps sur un plateau avec des petits ramequins individuels remplis de sauce.
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Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.