Rouleaux de printemps vegan

🛒 Ingrédients

• Pour les rouleaux
• 100 g vermicelles de riz
• 2 carottes
• 6 feuilles riz
• 100 g tofu fumé
• 1 avocat
• 1 bonne poignée de haricots verts cuits
• 6 feuilles laitue
• menthe
• Pour la sauce
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe sauce soja salée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Réhydrater les vermicelles de riz dans l’eau en suivant les indications du paquet. Puis cuire les vermicelles dans l’eau bouillante. Une fois cuits, les passer sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent ensuite.

2. 2

   À l’aide d’un économe, râper les carottes en fines lamelles. Trancher l’avocat et couper les morceaux de tofu fumé en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.

3. 3

   Préparer le plan de travail pour la confection des rouleaux de printemps. Rassembler les ingrédients et préparer un bol d’eau tiède pour réhydrater les galettes de riz.

4. 4

   Immerger une galette de riz dans le plat d'eau chaude pendant quelques instants. Elle doit ramollir et devenir souple afin d’être roulée.

5. 5

   Disposer la galette sur un plan de travail qui n’adhère pas. Déposer une feuille de laitue puis répartir le reste les ingrédients sur la galette.

6. 6

   Rouler et fermer les rouleaux. Ne pas hésiter à bien serrer tout en veillant à ce que la galette ne se déchire pas.

7. 7

   Réserver les rouleaux au frais avant de servir.

8. 8

   Pendant ce temps préparer la sauce. Dans un bol, mélanger la sauce soja salée, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Diluer avec un peu d'eau si nécessaire.

9. 9

   Déguster les rouleaux de printemps avec la sauce.

❓ Questions fréquentes

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