Roulés au jambon au maroilles
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon
- 6 endives
- 1 paquet de gruyère
- 1 kub or "
- 1 maroilles
- chapelure
- Pour la béchamel:
- 100 g farine
- 100 g beurre
- poivre
- muscade râpée
- 60 cl lait et 60 cl de bouillon des endives ou 120 cl de bouillon
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les endives : enlever l'amertume et quelques feuilles puis les rincer.
-
2
Les mettre à cuire dans une cocotte avec le "kub or".
-
3
En attendant qu'elles soient cuites, préparer la béchamel.
-
4
Dans une casserole faire fondre le beurre.
-
5
Ajouter la farine et remuer jusqu'à que cela épaississe sans colorer.
-
6
Verser le lait ou le bouillon progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe ajoute plus ou moins de liquide à votre bonne convenance.
-
7
Une fois les endives cuites, bien les égoutter car elles rendent beaucoup d'eau.
-
8
Couper le maroilles en lamelles et enlever la croûte ou juste la gratter pour un goût plus prononcé.
-
9
Prendre une tranche de jambon, y déposer une lamelle de maroilles puis l'endive la rouler et ainsi de suite pour les autres.
-
10
Les déposer dans un plat allant au four les unes à côté des autres.
-
11
Ajouter la béchamel par dessus mettre le reste de maroilles qui reste au dessus de la béchamel.
-
12
Parsemer de chapelure.
-
13
Enfourner a 150°C pendant 45 min tout dépend du four.
-
14
Surveiller et servir une fois que c'est bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.