Roulés de céleri au jambon gratinés
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 4 tranches jambon cuit
- 150 g gruyère râpé
- muscade
- poivre du moulin
- 4 pieds de céleri blanc
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Laver et nettoyer les pieds de céleri, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée.
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3
Préparer ensuite un roux en mélangeant dans une casserole le beurre avec la farine. Arroser le tout de lait, laisser cuire quelques minutes puis incorporer 100 g de gruyère râpé. Ajouter ensuite l'assaisonnement (noix de muscade, sel et poivre).
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4
Egoutter les pieds de céleri, les couper en 2 puis les envelopper d'une tranche de jambon. Les disposer dans un plat à gratin beurré, puis les napper de sauce.
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5
Saupoudrer le dessus du plat de gruyère râpé pour faire gratiner. Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.