Roulés de Courgette grillée au jambon cru et au parmesan
🛒 Ingrédients
- huile d'olive extra vierge
- 1 boîte pulpe de tomate à l’ail Cirio
- 50 g Jambon de Parme
- 500 g courgette
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe chapelure
- basilic
- 1 pincée sucre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez les courgettes en fine tranches.
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2
Grillez les courgettes dans un peu d’huile et réservez.
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3
Préparez la sauce dans une poêle, en faisant revenir les tomates en dés à l’ail Cirio. Ajoutez une pincée de sucre, quelques grains de sel, et le basilic haché. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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4
Mélangez le parmesan et la chapelure pour faire la panure.
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5
Superposez deux tranches de courgette et enroulez-les autour de lamelles de jambon.
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6
Recouvrez les roulés de courgette avec la panure en tassant à la main (n’hésitez pas à en rajouter). Fermez les roulés avec un cure-dent.
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7
Placez les roulés dans la poêle avec la sauce et laissez-les mijoter 10 minutes environ.
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8
Enlevez les cure-dents et servez. Vous pouvez servir aussi bien chaud que tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.