Roulés de poireaux légers au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux (ou un bocal de blanc de poireaux en conserve)
- 50 cl crème fraîche épaisse (allégée 8%, 15% de matières grasses maximum)
- 1 pincée muscade en poudre
- poivre du moulin
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire à la vapeur ou à l'eau les blancs de poireaux si vous n'avez opté pour la version en conserve (20 min).
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2
Enrouler chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé, et les disposer dans un plat.
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3
Mélanger la crème fraîche et le jus du citron avec la muscade, le sel et un bon tour de moulin à poivre.
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4
Verser sur les roulés.
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5
Mettre au four à 170°C (thermostat 5-6) pendant une dizaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.