Roulés de poulet mozzarella, tomates séchées et sauge
🛒 Ingrédients
- tomate séchée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 escalopes de poulet
- 0.5 boule de mozzarella
- feuille de sauge
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Couper la mozzarella en tranches.
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3
Couper les tomates séchées en cubes.
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4
Aplatir les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie.
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5
Saler et poivrer les escalopes.
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6
Déposer des tranches de mozzarella sur chaque escalope, quelques feuilles de sauge et des cubes de tomates séchées.
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7
Rouler les escalopes sur elle-même dans le sens de la longueur et piquer avec un ou deux cure-dent pour les faire tenir fermer.
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8
Dans une poêle allant au four, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y saisir les escalope de chaque côté.
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9
Enfourner 25 à 30 minutes.
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10
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
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11
Retirer les cure-dent avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.