Roulés de saumon frais
🛒 Ingrédients
- crème fraîche épaisse ou boursin ciboulette avec fromage blanc
- poivre
- saumon fumé (tranches assez fines)
- citron
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
La veille au soir, mélanger la crème fraîche et la ciboulette dans une terrine avec un filet de citron.
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2
Disposer les tranches de saumon à plat, puis étaler à l'aide d'une cuillère la préparartion crèmeuse dessus.
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3
Rouler ensuite les tranches et les "fermer" avec un cure-dent.
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4
Découper les bouts qui dépassent pour que ce soit plus net.
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5
Réserver au frais pendant une demi-journée et arroser d'un trait de citron.
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6
Servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.