Roulés de saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 0.5 pot crème fraîche épaisse
- 6 tranches saumon fumé (garantie non congelées)
- 2 feuilles nori
- 2 cuillères à soupe ciboulette
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparez du Film Alimentaire Tout-en-1 Alfapac sur votre plan de travail.
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2
Placez-y les 6 tranches de saumon de façon à obtenir un grand rectangle.
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3
Déposez les feuilles d’algue par-dessus. Vous aurez sûrement à redécouper la seconde feuille pour l’adapter au rectangle de saumon fumé.
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4
Mélangez dans un bol la crème fraîche, la ciboulette et le jus de citron ensemble. Salez, poivrez.
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5
Répartissez la crème sur les feuilles d’algue nori à l’aide d’une cuillère.
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6
En vous aidant du film alimentaire, enroulez le saumon fumé sur lui-même.
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7
Formez un boudin serré, fermez-le bien avec le film et réservez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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8
Afin de faciliter la découpe, placez le boudin au congélateur pendant 45 minutes / 1 heure. Il ne doit pas congeler complètement, mais simplement devenir plus ferme.
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9
Découpez le boudin avec un couteau bien aiguisé sur 1 cm d’épaisseur.
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10
Réservez les roulés au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.