Roulés sarrasin saumon avocat
🛒 Ingrédients
- aneth
- 2 g alettes (bretonnes) de sarrasin
- 1 avocat bien mûr
- 3 tranches saumon fumé
- 100 g beurre d'escargot
- 2 petits suisses
- 1 filet citron
- crevette rose pour la décoration
👨🍳 Préparation
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1
Passez au mixer l'avocat, le saumon, le beurre d'escargot ramolli, les petits suisses et le filet de citron. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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2
Étalez le tout sur votre galette. Roulez l'ensemble. Entourez d'un film alimentaire et placez le tout au réfrigérateur pendant 1h. Découpez ensuite en rondelles assez épaisses. Disposez à l'horizontale sur le plat de service. Décorez avec les crevettes décortiquées.
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3
Parfait pour une entrée, peut aussi convenir en apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.