Roussette à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon
- 2 oignons
- 40 g beurre
- 1 cuillère d' huile d'olive
- poivre
- 1 pincée piment
- 1 requin de 1kg
- 1 bouquet garni
- 50 g concentré de tomates
- 400 g tomates pelées
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites un court-bouillon en mélangeant un cube de bouillon, poivre, sel, 1 bouquet garni, une pointe de piment doux. Portez à ébullition puis laissez refroidir.
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2
Ensuite, remettez le feu sous le court-bouillon et une fois celui ci frémissant, déposez-y la roussette entière. Faites cuire de 10 min au maximum (ceci évidemment en fonction du poids du poisson).
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3
Pendant ce temps, faites blondir deux oignons, une gousse d'ail (épluchés et émincés) dans 40 g de matière grasse et l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez le concentré de tomates et les tomates pelées. Salez, poivrez.
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4
Retirez le poisson du court-bouillon. Posez-le dans la sauce à base de tomates pendant 5 min.
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5
Servez avec du riz sauvage ou des pommes vapeurs par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.