Roussette au cidre
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 cuillère de farine
- 2 oignons
- beurre
- 15 cl crème fraîche ou 100 g de mascarpone
- 1 requin de 500 à 750 g
- 1 branche céleri
- 1 cuillère de concentré de tomates
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 bouquet garni
- pâtes fraîches type tagliatelle
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter la carotte et le céleri en petits cubes puis saupoudrer de farine.
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2
Une fois que tout est bien doré, déglacer avec le cidre, ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre.
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3
Une fois à ébulition, faire cuire la roussette dans le bouillon durant 10 minutes.
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4
Ôter la roussette et réserver au chaud.
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5
Faites réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère puis passer au chinois.
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6
Réchauffer la roussette dans la sauce puis ajouter la crème et le concentré de tomates.
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7
Servez avec des tagliatelles fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.