Royal au caramel
🛒 Ingrédients
- Pour la dacquoise :
- 45 g sucre
- 15 g farine
- 2 blancs d'oeuf
- 45 g amandes en poudre
- 45 g sucre glace
- Pour la mousse de caramel :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au caramel
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat au caramel
- 25 cl crème fraîche liquide
- Pour le croquant pralinoise :
- 200 g pralinoise
- 1 boîte gavotte (en garder 2 paquets pour la décoration)
👨🍳 Préparation
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1
La Dacquoise : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.
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3
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Mélanger délicatement ce mélange aux blancs montés à l'aide d'une spatule.
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4
Placer un petit cadre rectangulaire ou rond sur une silpat. Étaler la pâte à l'intérieur du cadre. Faire cuire pendant environ 13 minutes puis laisser refroidir.
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5
Croquant au chocolat :
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6
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes 1 à 2 min. Émietter les gavottes et mélanger avec la pralinoise. Déposer ce mélange sur la dacquoise. Réserver au frais.
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7
Mousse au chocolat :
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8
Monter en chantilly la crème (la crème doit être mise au préalable au frigo pour une meilleure prise). Faire fondre le chocolat au caramel au bain-marie. Incorporer le chocolat à la crème. Recouvrir la dacquoise du mélange et réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.