Sabayon à l’Ancienne au cidre
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre (préférence pour le roux)
- 4 jaunes d'oeuf
- 15 cl cidre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier adapté au bain-marie, ajoutez jaunes d’oeufs et sucre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et mousseuse.
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2
Ajoutez le cidre puis mélangez de nouveau. Une fois la consistance voulue, ajoutez la au bain marie puis cuire à feu moyen en fouettant avec intensité durant environ 10 minutes.
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3
Lors du changement de consistance (crémeuse et onctueuse), éteignez votre plaque mais continuez de mélanger pour éviter la sur cuisson des jaunes d’oeufs.
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4
Versez votre préparation dans des ramequins, puis servez le avec de la meringue ou des fruits rouges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.