Sabayon à l’orange
🛒 Ingrédients
- 4 oranges
- 5 jaunes d'oeuf
- 80 g sucre semoule
- 1 briquette de lait concentré non sucré Gloria (20 cl)
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les oranges à vif et retirez toutes les membranes blanches et les pépins.
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2
Pour le sabayon : dans un saladier en inox blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre et ajoutez le lait concentré non sucré Gloria petit à petit.
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3
Posez le saladier dans une casserole d’eau frémissante (bain marie) et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne onctueuse.
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4
Retirez le saladier de la casserole et continuez à fouetter hors feu 2 min. Rappez le zeste du citron vert dans le sabayon.
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5
Dressez les segments d’orange dans des assiettes creuses ou des verrines et répartissez le sabayon.
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6
Vous pouvez passer un coup de chalumeau sur le sabayon pour le faire gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.