Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe miel très parfumé (moi je prends du miel corse du maquis...)
- 4 figues fraîches (la quantité dépend de l'envie de chacun)
- 5 g beurre
- 5 jaunes d'oeuf
- 12 cl muscat
👨🍳 Préparation
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1
Pour le sabayon:
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2
Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le miel au un bain-marie.
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3
Battre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse.
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4
Incorporer alors progressivement le muscat, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement.
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5
Laisser refroidir.
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6
Pour les figues:
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7
Dans une poêle, faire dorer et ramollir un peu les figues dans le beurre.
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8
Pour la présentation:
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9
Disposer les figues dans des ramequins assez hauts ou (mieux) dans des coupes. Verser le sabayon et parsemer de pignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.