Sabayon aux fraises au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 400 g fraises
- 65 g sucre
- 30 g sucre roux
- 10 g beurre
- 1 pincée sel
- 10 cl champagne
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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2
Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Monsieur Cuisine et montez-les en neige ferme avec le batteur / 4 min / vit. 2 à 4 / 0 °C sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.
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3
Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez pendant 20 sec / vit. 8 / 0 °C (en ôtant le batteur).
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4
Lancez la cuisson en insérant le batteur pendant 3 min / vit. 3 / 50 °C.
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5
Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant avec le batteur / 6 min / vit. 3 / 70 °C. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.
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6
Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.