Sabayon aux poires et kiwis gratiné
🛒 Ingrédients
- 5 cl crème fraîche
- 4 poires
- 2 kiwis
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- 10 cl vin blanc doux
- 1 cuillère à café kirsch
👨🍳 Préparation
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1
Pelez, épépinez les poires et découpez les fruits en fines lamelles. Répartissez-les dans quatre ramequins individuels.
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2
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole placée au bain-marie.
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3
Ajoutez le vin blanc et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
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4
Incorporez le kirsch et la crème.
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5
Versez le sabayon sur les fruits et faites dorer sous le grill du four quelques minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.