Sabayon de fruits rouges au romarin
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de fraises
- 80 g sucre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 5 brins romarin
- framboises
- mûres (ou tout autre fruit rouge)
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire infuser les brins de romarin dans 10 cl d'eau bouillante hors du feu pendant 15 min.
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2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un melange mousseux.
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3
Ajouter l'infusion de romarin.
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4
Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu'à obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.
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5
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
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6
Répartir les fruits rouges dans 4 assiettes,
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7
puis recouvrir les fruits du sabayon.
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8
Passer sous le grill jusqu'a coloration.
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9
Servir immédiatement en décorant d'un brin de romarin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.