Sabayon de poire aux amandes
🛒 Ingrédients
- 35 g beurre
- 70 g sucre
- 5 cl Liqueur d'alcool de poire
- 3 poires à chair ferme
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g amandes grillées
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les poires et les découper en quartiers.
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2
Mettre le beurre à fondre avec 30 g de sucre dans une casserole à fond épais et y faire blondir les poires de chaque côté.
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3
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, l'alcool de poire et 2 cuillères à café d'eau. Mettre le saladier au bain-marie et battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
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4
Ajouter le reste de sucre et continuer à mélanger pour obtenir une crème.
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5
Verser le sabayon dans des assiettes chaudes et le recouvrir de quartiers de poires et d'amandes grillées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.