Sablé aux pommes poêlées à la cannelle et noix de pécan caramélisées

🛒 Ingrédients

• 25 g crème fraîche épaisse
• 60 g huile & Beurre
• 2 pommes golden
• 30 g noix de pécan
• 150 g farine
• 80 g sucre semoule
• 3 jaunes d'oeuf
• 25 g poudre de noisette
• 2 g levure chimique
• 1 pincée cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, 40 g de sucre semoule, la poudre de noisette, la levure chimique, et Lesieur Duo Huile & Beurre. Pétrissez l’ensemble à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte liée qui se détache du saladier. Placez-la ensuite dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en 4 et épépinez-les. Taillez des lamelles d’½ cm d’épaisseur et réservez-les sur le plan de travail.

4. 4

   Etalez la pâte sablée à la main ou au rouleau puis taillez des rectangles de 10 cm sur 5. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et placez-les au four 15 minutes à 180°C.

5. 5

   Dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre et 40 g de sucre semoule, saisissez les quartiers de pommes pendant 4 minutes puis ajoutez les noix de pecan, lorsque les pommes commencent à colorer légèrement, coupez le feu et débarrassez-les sur une assiette. Gardez le jus de cuisson.

6. 6

   Déposez un sablé dans l’assiette, disposez les pommes et les noix de pécan sur celui-ci et terminez avec un cordon de jus de cuisson caramélisé. Pour les plus gourmands, déposez une pointe de chantilly.

❓ Questions fréquentes

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