Sablée à la figue par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 3 jaunes d'oeuf
- 120 g sucre blond de canne
- 150 g beurre demi-sel
- 200 g farine T55
- 15 g levure chimique
- Garniture :
- 14 figues noires de Solliès
- 50 g sucre blond de canne
- 30 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
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2
Dans la cuve du robot, mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre. Remplacez le fouet par la feuille, ajoutez le beurre et mélangez. Terminez par la farine et la levure.
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3
Formez une boule et étalez sur le plan de travail fariné à 1/2 cm d’épaisseur. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Moulez votre base de tarte avec le cercle à entremet.*
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4
Lavez les figues, taillez-en 6 en cubes et saupoudrez de 25 g de sucre. Incisez les 8 figues restantes et pressez légèrement la chair pour leur donner une forme de fleur.
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5
Saupoudrez le sablé de poudre d’amandes puis déposez les figues coupées en cubes sur la surface. Ajoutez figues incisées sur le sablé, saupoudrez du restant de sucre et enfournez pendant 20 minutes. Laissez tiédir le sablé à la sortie du four, ôtez le cercle et dégustez.
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6
* Récupérez le surplus de pâte pour faire des plus petits sablés ultérieurement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.