Sablés à la noisette (croissants de lune)
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre tendre
- 100 g farine
- 80 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 160 g noisettes entières ou en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Réduire les noisettes entières en poudre à l'aide d'un mixeur puissant : pour cela ajouter une cuillère à soupe de sucre glace afin d'empêcher la formation d'une pâte.
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3
Dans une jatte, mélanger les poudres : noisettes, farine, sucre et sel.
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4
Y ajouter le beurre mou en morceaux et incorporer à la main si nécessaire.
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5
A l'obtention d'une préparation de la consistance de sable grossier, ajouter un jaune d'œuf pour lier.
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6
Former de courts boudins de pâte compact, d'une longueur d'environ 8 cm et d'un diamètre d'environ 4 cm (tiennent dans la main).
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7
Les détailler en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (la découpe au couteau va donner un joli aspect "crépu" au biscuit).
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8
Disposer les sablés sur une plaque et mettre au four chaud à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 à 30 minutes.
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9
Surveiller la cuisson et ne pas laisser trop dorer.
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10
Une fois les biscuits refroidis, saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boîte en fer.
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11
Si vous souhaitez que vos biscuits aient la forme de croissants, abaissez la pâte sur 5 mm et coupez vos sablés à l'emporte-pièce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.