Sablés apéritifs ricotta et tomates cerise rôties
🛒 Ingrédients
- Pour la base en pâte sablée :
- 30 g beurre
- 1.5 cuillère à soupe Moutarde Amora
- 80 g farine
- 2 cuillères à soupe eau
- Pour la garniture à la ricotta :
- 0.5 cuillère à soupe Moutarde Amora
- 85 g ricotta
- Pour les tomates cerise :
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 20 tomates cerise
- 0.5 cuillère à café sucre
- 2 pincées thym sec
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer la pâte sablée : dans un saladier, verser la farine en la tamisant à l'aide d'un chinois. Couper le beurre en morceaux et les ajouter à la farine. Mélanger du bout des doigts. Ajouter l'eau et la moutarde AMORA®.
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2
Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule.
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3
Sur le plan de travail, saupoudrer un peu de farine et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte-pièce (ou à défaut, d'un verre à liqueur), former de petits cercles de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque de cuisson au réfrigérateur pour 20 minutes.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Au bout de 20 minutes, sortir la plaque du réfrigérateur et la mettre au four pour 15 minutes de cuisson environ.
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6
Quand les petits sablés sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.
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7
Préparer ensuite la garniture à la ricotta : dans un bol, la mélanger à la moutarde AMORA® et réserver.
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8
Laver les tomates cerises et les mettre dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le thym, assaisonner et mélanger bien.
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9
Tamiser un plat à gratin de papier sulfurisé et y verser les tomates cerises. Saupoudrer de sucre et enfourner pour 25-30 minutes de cuisson environ.
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10
Quand les tomates cerises sont bien rôties, sortir le plat du four et laisser les tomates refroidir complètement.
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11
Procéder ensuite au montage des sablés apéritifs : tartiner un peu de ricotta à la moutarde sur chaque sablé et poser par-dessus une tomate-cerise rôtie.
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12
Déguster à l'apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.