Sablés au tahiné (crème de sésame)
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre roux
- sésame
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 40 g lait écrémé en poudre
- 240 g farine complète
- 75 g tahiné
👨🍳 Préparation
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1
- Mélanger la farine, le sucre et le sel ;
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2
- ajouter le tahiné ; bien mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance un peu sableuse ;
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3
- incorporer les deux œufs et pétrir ; la pâte doit être souple sans être collante : ajouter un peu d’eau si elle est trop sèche, un peu de farine si elle colle ;
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4
- laisser reposer la pâte au frais une demi-heure
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5
- préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C) ;
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6
- étaler la pâte sur une plaque antiadhésive ou graissée allant au four ;
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7
- saupoudrer de graines de sésame ;
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8
piquer la surface avec une fourchette pour éviter la formation de poches ;
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9
- enfourner la plaque et laisser cuire jusqu’à ce que ce soit doré (environ 20-25 minutes) ;
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10
- découper immédiatement en carrés (les biscuits deviennent cassants en refroidissant).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.