Sablés de Noël décorés au glaçage

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à sablés
• 170 g beurre
• 170 g sucre
• 1 gousse vanille (ou extrait de vanille)
• 5 g sel
• 300 g farine
• 1 oeuf
• Pour le glaçage royal
• colorant alimentaire rouge et beige (en gel ou en poudre, le gel est plus facile à mélanger)
• 200 g sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la pâte sablée, mélanger ensemble le beurre (pommade) avec le sucre à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

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   Ajouter l'oeuf, le sel et la vanille et fouetter à nouveau pour bien tout incorporer.

3. 3

   Enfin, ajouter la farine en plusieurs fois toujours à l'aide du robot. Bien racler les bords pour que le résultat soit homogène.

4. 4

   Faire une boule de pâte, filmer au contact et laisser reposer pendant environ 1h au frigo.

5. 5

   Étaler la pâte sur 5mm environ

6. 6

   Emporte-piécer les sablés aux formes de votre choix, ici moufles et Père Noël.

7. 7

   Mettre au four pendant environ 20 min à 160°C (Chaleur traditionnelle)

8. 8

   Pendant que les biscuits refroidissent, on peut préparer le glaçage : mélanger au batteur le blanc d'oeuf avec la moitié du sucre glace. N'hésitez pas à racler le bol pour que tout soit bien homogène.

9. 9

   Une fois la première moitié bien incorporée, mettre la seconde moitié du sucre glace et fouetter pendant 5 bonnes minutes pour que la préparation épaississe.

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    Séparer le glaçage obtenu en 3 bols pour réaliser les couleurs nécessaires à la réalisation de Pères Noël et d’une moufle : une bonne partie pour le blanc, une autre pour le rouge, et un peu de préparation pour le beige (visage du Père Noël)

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    Ajouter le colorant petit à petit dans chaque préparation et mélanger bien à chaque fois. Continuer jusqu'à la couleur désirée.

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    Dans chacun des bols, ajouter petit à petit quelques gouttes d'eau tiède en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir la texture idéale (se référer à la vidéo)

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    Verser le glaçage dans des poches à douille (ou sacs congélation)

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    Décorer les sablés : réaliser une étape après l’autre en laissant sécher chaque étape entre 1h et 8h avant de passer à la suivante (plus la surface est grande, plus le temps de séchage doit être long).

❓ Questions fréquentes

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