Sachertörte (Tarte Sacher - chocolat)
🛒 Ingrédients
- 130 g beurre
- Ingrédient incontournable 130 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 130 g chocolat
- 130 g farine
- 100 g sucre semoule
- 110 g sucre glace
- 6 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeuf
- confiture d'abricot
- nappage chocolat
👨🍳 Préparation
-
1
Battre le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux, incorporer peu à peu les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu en remuant.
-
2
Incorporer la farine au mélange beurre-chocolat.
-
3
Battre les blancs (avec le sucre semoule) en neige, incorporer doucement au mélange (ne pas utiliser d'appareil électrique) en travaillant la masse de bas en haut afin de conserver toute la légèreté de la préparation.
-
4
Faire cuire dans un moule beurré environ 1 heure à 150°C (thermostat 5) ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piqué au centre du gâteau ressorte propre.
-
5
Laisser refroidir, démouler, couper au milieu, fourrer d'une bonne confiture d'abricots et napper de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.