Saint-Jacques à la fondue de poireau au gingembre
🛒 Ingrédients
- poireau (x)
- oignon
- gingembre frais
- gingembre en poudre
- poivre
- crème fraîche
- 3 noix de saint-jacques par personne
- échalote
👨🍳 Préparation
-
1
Laver et émincer le poireau. Emincer l'oignon et les échalotes. Couper de fines tranches de gingembre frais.
-
2
Mettre l'oignon et l'échalote à fondre dans une cocotte avec une noix de beurre. Rajouter le poireau et le gingembre frais, saler, poivrer, saupoudrer de gingembre en poudre. Laisser fondre pendant une demi-heure, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
-
3
Rincer les noix de Saint-Jacques. Les disposer dans du Sopalin pour les sécher.
-
4
En fin de cuisson, ôter les tranches de gingembre et rajouter la crème fraîche. Répartir la fondue de poireau sur chaque assiette.
-
5
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un noix de beurre pendant deux ou trois minutes. Les disposer sur les assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.