Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 16 noix de saint-jacques (4 par personne)
- champignon (idéalement, bolets/cèpes frais, compter environ 1 bolet moyen pour deux personnes
- 10 châtaignes
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Fendez les châtaignes sur les deux côtés et plongez les 5 min dans l'eau bouillante. Cela vous permettra d'enlever très facilement les coques et la peau intérieure des châtaignes.
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2
Dans une poêle chauffée à feu fort mettez une noisette de beurre et dès qu'il est complètement fondu ajoutez les Saint-Jacques. A feu fort la cuisson des saints Jacques est express et ne devrait pas dépasser une ou deux minute par côté. Retirez-les de la poêle et gardez-les de côté.
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3
Nettoyez et coupez les bolets en fines lamelles. Faites les revenir à la poêle avec l'oignon émincé et les châtaignes. Quand les champignons sont cuits, ajoutez la crème liquide mélangez bien, salez et poivrez. Quand la crème commence à prendre une jolie couleur caramel, ajoutez les Saint-Jacques et laissez mijoter en mélangeant à feu doux encore 1 min mais pas plus sous peine de voir les Saint-Jacques se dessécher.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.