Saint-Jacques aux morilles et au porto
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g crème fraîche
- 5 cl porto
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 4 cuillères à soupe huile
- fleur de sel
- poivre
- 12 noix de saint-jacques
- 150 g morilles fraîches
- 1 échalote
- 1 kg pomme de terre rattes
👨🍳 Préparation
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1
Brossez les pommes de terre pour enlever la terre. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile, 30 minutes à feu moyen. Secouez la casserole de temps en temps pour les faire dorer sur toutes les faces.
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2
Rincez les morilles à l'eau fraîche. Hachez l'échalote.
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3
Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y suer l'échalote, puis ajoutez les morilles coupées en deux si elle sont très grosses.
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4
Laissez revenir en remuant un peu, puis versez le porto et la crème. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez le persil.
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5
Laissez chauffez à feu doux quelques minutes.
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6
Poêlez les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face dans le reste de beurre chaud. Déposez-les dans les assiettes.
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7
Servez les morilles et les pommes de terre dorées avec. Nappez éventuellement les Saint-Jacques de la sauce des morilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.