Saint-Jacques aux pommes safranées
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 2 cuillères de calvados
- 1 pincée safran en poudre
- poivre moulu
- 12 noix de saint-jacques
- 2 pommes
- 4 échalotes
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les pommes et coupez les en petits dés. Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre, puis flambez-les avec le calvados.
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2
Épongez les Saint-Jacques sur du papier absorbant.
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3
Pelez et hachez les échalotes.
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4
Dans une sauteuse faites dorer les Saint-Jacques dans le beurre. Réservez-les.
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5
A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer.
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6
Versez la crème, ajoutez le safran, le sel, le poivre et laissez réduire pendant quelques minutes.
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7
Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les Saint-Jacques et les pommes. Laissez cuire à feu doux pendant 2 min, puis servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.