Saint-Jacques en petit pain
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile olive
- 1 poivre du moulin
- 4 noix avec leur corail
- 1 cuillère de crème fraîche (facultatif)
- 1 petit pain individuel
- 1 branche cerfeuil frais
👨🍳 Préparation
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1
Couper le dessus du petit pain en faisant comme un couvercle, conserver ce couvercle.
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2
Evider le petit pain en lui otant la mie (elle n'est pas utilisée pour cette recette).
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3
Mettre au fond du petit pain un trait d'huile d'olive, et du cerfeuil frais.
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4
Mettre les noix de coquille et le corail, en tassant bien le tout. Poivrez et salez.
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5
Refermer le petit pain avec son couvercle, l'enfermer hermétiquement dans la feuille de papier d'aluminium, et mettre à four très chaud (220°C) pendant 13 mn.
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6
Servir en papillotes. Vous pouvez ajouter 1 cuillère de crème fraîche lors de l'ouverture du couvercle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.