Saint Jacques et crevettes avec sa pomme granny
🛒 Ingrédients
- 1 pincée curry
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe persil
- 50 cl crème fraîche épaisse
- beurre
- 300 g coquille saint-jacques avec corail
- 300 g crevettes décortiquées
- 0.25 pomme granny
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 tranche saumon fumé
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les Saint Jacques dans du beurre puis réserver.
-
2
Faire cuire les crevettes, puis réserver.
-
3
Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre, y mettre les Saint-Jacques et les crevettes à feu doux. Verser la cuillère à soupe de persil.
-
4
Eplucher la pomme et la couper en petits dés le quart de pomme Granny.
-
5
L'ajouter à la préparation.
-
6
Mélanger doucement, la pomme, les Saint-Jacques, et les crevettes à feux doux.
-
7
Mettre le paprika, le sel, le poivre et le curry. Immédiatement, y verser la crème fraîche. Pendant 2 minutes à feu fort pour mélanger correctement les épices à la crème. Puis remettre à feu doux.
-
8
Couper la tranche de saumon en petits dés, limite hachée. L'ajouter à la préparation. Mélanger toujours à feux doux pendant 4 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.