Saint Jacques exotiques aux mangues
🛒 Ingrédients
- safran ou curry, selon le goût
- 400 g coquille saint-jacques (surgelées de préférence)
- 10 cl vin blanc sec
- 10 cl tsuyu (bouillon au poisson volant) (ou à défaut de légumes)
- 1 mangue bien mûre
- 1 brique de lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir dégelé les noix de St-Jacques, les éponger soigneusement.
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2
Détailler la mangue, en petits dés.
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3
Saisir les noix de St-Jacques, dans une poêle, avec un peu d'huile, pendant moins d'1 minute de chaque côté. Elles doivent être juste saisies, mais encore crues à l'intérieur.
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4
Dans une casserole, porter le bouillon à ébulition, puis le vin blanc sec, et y pocher les noix de St-Jacques, pendant environ 5 min. Elles doivent ressortir légèrement translucides. Réserver.
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5
Ajouter au bouilon et au vin blanc, les dés de mangues, et faire réduire de moitié.
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6
Verser le lait de coco dans la préparation, et porter à ébullition.
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7
Enfin, remettre les noix de St-Jacques, et terminer la cuisson encore 2 min.
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8
Assaisonnez : sel, poivre, et safran... C'est prêt, régalez-vous!
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9
Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.